电白扬帆！鱼罐头征服全球食客味蕾｜制造业当家 县域新势能⑧
开渔啦！8月16日12时，茂名博贺渔港码头上鞭炮齐鸣，港内停泊的千余艘渔船徐徐开动。品种繁多、数量巨大的生猛海鲜将源源不断地从这里运往全国各地。
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博贺渔港是全国十大渔港之一，有着“千年渔港，天下鱼仓”的美誉。这里年海洋捕捞量逾180万吨，产值超过14亿元，为茂名现代渔港产业蓬勃发展注入了强大动能。
其中，广东鹰金钱海宝食品有限公司（下称“海宝食品”）是茂名沿海加工企业的领跑者。7年前，其生产的“鱼家香”豆豉鲮鱼罐头通过近乎苛刻的标准，拉开中国鱼罐头重返欧美国家的序幕，产品摆上了世界五大洲50多个国家和地区的货架。
从千年渔港走出来的海宝食品，如何在食品加工的赛道上跃升省级专精特新？一条条“中国鱼”变身罐头，为何能征服全球食客的味蕾？坐拥省级专精特新农业企业，电白如何做大做强海洋经济，推动传统渔业转型升级？
锚定标准破壁垒
罐头走俏五大洲
“别看豆豉鲮鱼罐头个头不大，生产要经过24道工序。”沿着海宝食品车间的外长廊行进，参观者可以透过玻璃渐次解锁不同功能的车间场景，一个鱼罐头加工的全景式流程展现在眼前。
“罐头发明于两个世纪前，比防腐剂问世时间还早。它们经过热力杀菌和密封工艺，在无菌状态下真空保存。”听闻海宝食品技术总监黄海辉的讲解，参观的人们发出阵阵惊叹。
客人在参观海宝食品车间。
尤其让记者印象深刻的是，在公司展柜里，不同语言外包装的“鱼家香”罐头琳琅满目。其中一件印有意大利文的豆豉鲮鱼罐头，把大家的思绪带回到7年前。
“这是相隔十年，中国豆豉鲮鱼罐头重返欧洲市场的第一款产品。”海宝食品总经理谢绍泰至今仍印象深刻，在那之后，多款鲮鱼罐头陆续出口法国、比利时、英国等欧洲国家。
在流水线上的豆豉鲮鱼罐头。廖成林 摄
鲮鱼罐头是蕴含浓郁广东特色风味的淡水鱼罐头产品，特别是豆豉鲮鱼罐头深受海外华人喜爱，在欧美拥有很大的市场。2005年，受“孔雀石绿”事件影响，中国鲮鱼罐头出口一度陷入危机。欧盟、美国相继对我国豆豉鲮鱼罐头的进口亮出了红灯。
“相比海鱼，淡水鱼制成的罐头对养殖要求特别高。”海宝食品技术总监黄海辉告诉记者，“原因就在养殖环节育苗、水质、用药等一连串细节都关系到检测结果。”
海宝食品生产车间内，鲮鱼原料到场正在卸鱼。廖成林 摄
2006年建厂的海宝食品迎难而上，实施养殖、加工、包装全链条标准化改造，不断强化产品的技术含量，突围贸易技术壁垒。
在电白区麻岗镇一处养殖场，海宝食品的检测人员正在开展半年一次的养殖水源监测。“养殖加工食品的出口，在残留物检测上是极度苛刻的。”检测人员说，“比如检测氯霉素时，用十亿分比的计量单位衡量，数字不能超过0.1。这种药残监测类别不少于20种，每年都在增加。”
海宝食品生产车间内，工人正在操作鲮鱼罐头封口工序。廖成林 摄
环境、水质、饲料……养殖端各类能影响检测结果的因素，在海宝都设置有一套严格的标准。靠着数字化管理赋能，鱼料进入车间，经过预处理后装入罐头，沿着自动化生产线上历经十多道工序。尽管在关键岗位操作的只有寥寥数人，但产品合格率依然保持优秀。
2016年，其生产的“鱼家香”品牌豆豉鲮鱼罐头顺利出口欧洲国家，2017年又顺利出口美国，中国豆豉鲮鱼罐头宣告再次回归欧美市场。“从顺利出口欧美国家至今，我们没有产品因为检测问题被退回。可以说，全流程标准化决定了始终如一的产品品质。这是中国食品立足世界市场的底气。”谢绍泰说。
抓住精细化需求
开辟差异化赛道
电白是茂名市唯一靠海的行政区。博贺渔港更是茂名响当当的海洋经济名片，其渔港面积、码头长度、渔船数量、单船马力、渔业产量、渔业生产总值、卸港量七项重要指标位居全省第一。开渔捕捞的时节，从博贺渔港出发的渔船最远抵达南沙海域。
电白渔船在海洋捕捞。张鹏飞 摄
靠海吃海，海宝食品20多种鱼原料中就有10多种是来自博贺港的远洋捕捞海鱼。“博贺渔港是我们海宝最新鲜的原料仓库，也是我们在食品加工赛道上发展的不竭动力。”谢绍泰说。
金枪鱼是博贺渔港的主要渔获之一，也是海宝罐头的主要鱼料。这种被当地渔民称为“海鲤鱼”的海鱼，很多年前因为口感不讨喜，渔获上岸卖不起价钱。十年前，海宝食品在此收购原料推出金枪鱼罐头，改变了海边人的刻板印象。
海宝食品生产车间内，工人在将鱼罐头放入设备杀菌处理。廖成林 摄
“金枪鱼备受健身人群青睐，经过加工的金枪鱼罐头别有一番风味。我们的金枪鱼罐头不仅在国外，甚至在国内电商平台都大受欢迎。”海宝食品电商负责人谢世政说，至今仍在不断优化口味，推出了6类不同制法的罐头产品。
去年，海宝食品科研投入占整体销售额的4.17%，远高于同行标准。今年3月，海宝食品引入了广东省博士站，继续强化科研成果转化，还联合研究机构往功能性食品方向研发，开拓更加丰富的金枪鱼产品。
随着金枪鱼产品的热卖，博贺渔港的金枪鱼价格也水涨船高。“我们才知道，原来曾经不起眼的海鲤鱼受到全世界的喜爱。不仅价格翻了倍，船还未回来货就已经订好了。”博贺渔港一位崔姓渔民说。
对产品不断推陈出新，是海宝食品一路前行的法宝。多年来，通过技术与产品的创新，海宝食品获得了各类重要的国际证书和注册以及24项专利，累计开发20多类鱼、200多种风味鱼罐头产品，以及盒子鱼、小方罐等创新的包装形态。如今，海宝食品年产罐头量大小型号5000多万罐，3万多吨。
海宝食品的部分鱼罐头产品。受访者供图
抓住精细化需求，开辟差异化“赛道”。海宝食品通过技术升级，面向国内餐饮企业提供定制式生产服务。区别于零售模式，企业定制模式越来越火热，在其国内业务中占比已超过六成。
作为常温即食类的食品，罐头属于预制菜的一种。近年来，预制菜成为热门，海宝食品迅速投入研发，已推出超过30个非罐头品类的预制菜，覆盖了预制菜的四大种类。
联农带农成效显著
向海掘金动能澎湃
鱼罐头，一头连着农户，一头连着餐桌。
海宝食品年均采购逾3万吨的海洋鱼、淡水鱼，常年合作带动200多户养殖户和200多艘渔船。在借力当地资源获得发展的同时，也带动了当地渔民和养殖户的收入增长，创造就业岗位。“我们从创业开始就与乡村振兴同频共振。”谢绍泰说。
茂名是全球最大的罗非鱼养殖加工基地。小规格的罗非鱼卖不上价格，扔了又浪费，一直很让养殖户头疼。发现这一问题后，海宝食品开辟罗非鱼生产线，小规格罗非鱼摇身变成了不同风味的罗非鱼罐头。“这种不到1斤的罗非鱼原本是没有市场的，海宝食品主动联系我们，说可以按照2元/斤收购。”如今养殖户罗大叔为海宝食品提供小规格罗非鱼已有3年，总量达到50多吨，为养殖场带来了良好的收益。
俯瞰海宝食品工厂。
除了联农带农效益明显，以海宝为龙头的深加工企业也为当地渔业经济打开了大空间。以工业园为载体，电白大力打造水海产品转型升级示范基地，形成以海宝食品、新洲海产、海蓝水产、海篮渔业、惠众水产、冠利生物为代表的水产品加工产业集群，年加工水产品约9万吨，产值约14.3亿元。
2021年，海宝食品入选省专精特新企业名单。华南农业大学经管学院副教授赵汴认为，海宝食品集合本地优势资源和技术支撑加工产业发展，开拓国内外市场，线上线下渠道结合，为食品加工行业提供了研究范本。
茂名水产品加工企业逾200家，超过九成为海水水产品加工企业。2022年，全市水海产品出口量10.7万吨，货值28.1亿元。“茂名水海产品资源丰富。水海产品加工不断向‘微笑曲线’的两端延伸，往附加价值高的区块移动。”电白区科工商务局副局长黄安全认为，电白还需继续努力，发挥现有专精特新企业的示范引领作用，鼓励和引导更多中小企业走创新发展之路。
电白海岸风光。张大 摄。
黄安全介绍，电白正在实施优质企业培育工程，2022—2025年将加大对“链主”企业、单项冠军和专精特新企业的支持力度，对经省级认定的“链主”企业、单项冠军和专精特新企业分别给予40万元、30万元、20万元奖励。
6月，包括博贺渔港及茂名沿海多个节点在内的茂名滨海新区渔港经济区入选国家级试点，“一带双轴三区”的陆海联动规划将助推茂名现代渔业快步升级。
【总策划】黄灿 谭仕龙 金强
【总统筹】孙朝阳 曹斯 罗彦军 陈戈 王海军
【统筹】毕式明 郑幼智 汤凯锋 丁建庭 赵文君 陈丹佳 刘俊
【采写】南方+记者 杨金凤 刘栋铭 邹祥亮 赵文君 实习生 邓雅文
【拍摄】南方+记者 邹祥亮 刘栋铭（除署名外）
【视频剪辑】南方+记者 刘栋铭 邹祥亮
【出镜】南方+记者 杨金凤
【海报】区洁莹
【作者】 杨金凤；刘栋铭；邹祥亮；赵文君
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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